Un clásico de todo la vida en versión light pero con fundamento, una receta ideal para cuando tienes que levantarte de la mesa y salir huyendo para el curro, pero llegas muerto de hambre.

Lentejas Beluga

Si no me creo la máxima de que a los potajes y/o cocidos hay que atiborrarlos de embutidos para que estén buenos, mucho menos si la materia prima son unas lentejas Beluga. Ninguna otra legumbre seca se hace tan rápido, con tan poco esfuerzo y resulta tan deliciosa, simplemente, cocida con una cebolla, ajo, laurel y una pizca de pimentón. Pero a veces apetece algo mas radical, con un sabor diferente a las tradicionales. El resultado de esta receta son una belugas sabrosas, 100% vegetariana, nada pesadas y a las que la manzana y el curry les da un toque muy especial; un aroma tostado y una textura diferente.

Puedes tomártelas con más o menos caldo (aquí las prefiero sequeronas), eso ya va a gusto del consumidor. Y, aunque mi padre frunciría el ceño al ver el plato, seguro que lo arreglaría a su estilo: dándole un golpe de acidez con un chorrito de un buen vinagre de Jerez.

Ingredientes para dos personas:

200gr de lentejas.
Una cebolla.
Dos hojas medianas de laurel.
Media cucharada de café de comino molido.
Media cucharada de café de pimentón.
Una pizca de pimienta molida (nada de granos enteros, se parecen muy mucho a las belugas!).
Un chorro de aove y sal.

Una manzana Golden.
Media cucharada de café de curry (mejor de calidad).
Media cucharada de café de cúrcuma.
Una pizca de sal y un poco de aove para el perol.

Elaboración:

Para empezar nada de remojo con estas lentejas, pierden bastante y en el tiempo de cocción no hay mucha diferencia.
– Echa las belugas en una olla.
– Incorpora la cebolla entera, las hojas de laurel y las especias.
– El chorrito de aove y una pizca de sal para empezar.
– Dobla de agua y en 45′- 60′ a fuego medio las tendrás hechas.
– Mueve la olla de vez en cuando, añade agua fría si hace falta y rectifica de sal.

– En un wok o un perol echa un chorrito de aove y la manzana partida a cuadraditos.
– Remueve con cuidado.
– Cuando esté casi hecha la manzana agrega el curry, la cúrcuma y la sal.
– Y vuelves a remover.

– Emplata con las lentejas beluga de fondo y encima los taquitos de manzana.