Hay platos que siempre que intentas mejorarlos acabas volviendo al original. Ocurre con la clásica y sencilla crema de calabacín. Es una crema que se deja modificar a nuestro antojo y (casi) siempre con buenos resultados, pero las adaptaciones/transformaciones nunca terminan por superar a la original y al final la mejor versión, como casi siempre, suele ser la mas simple.

crema de calabacin

 

Siempre que puedo sustituyo en mis recetas la leche de vaca (!!) por otro ingrediente de similares características pero mas sano, en este caso la nata de soja le va muy bien y el resultado es una crema muy suave, exquisita y saludable.

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Puedes ver la elaboración de la receta paso a paso en este video:
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Ingredientes para dos personas:

2 Calabacines (800gr.).
1 Patata (400gr.).
1/2 Puerro generoso.
200ml. de nata de soja.
Una pizca de pimienta negra molida.
Otra de nuez moscada o de un buen curry.
sal.
Aove.

Elaboración:

– Sofríe un poco el puerro en un chorrito de aceite de oliva y agrégale una pizca de sal, para que suelte el jugo.
– Trocea las patatas y los calabacines y agrégalos al puerro.
– Cubre de agua y deja hacer durante aproximadamente 20′.
– Aparta un poco del caldo para ajustar la crema si fuese necesario.
– Agrega una pizca de pimienta molida.
– Aparta del fuego antes de aportarle la nata de soja, para que no se corte.
– Bate hasta obtener una crema homogénea.
– Sirve con un poco de nuez moscada por encima.