Cremas y purés

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Crema de calabacín

Hay platos que siempre que intentas mejorarlos acabas volviendo al original. Ocurre con la clásica y sencilla crema de calabacín. Es una crema [...]

Gazpacho andaluz

El gazpacho andaluz, por sus ingredientes, es más una técnica que una receta. Depende de la calidad de las hortalizas, del tipo, sabor [...]

Crema de calabaza

Cuando hacía esta crema de calabaza me pareció todo un afán por destruir su esencia miserablemente. Sofreí el puerro sin piedad, tostándolo bien, [...]