Soy un “cucharómano” por excelencia, y entre todos los platos de cuchara las alubias figuran en el lugar mas destacado. Mi primera intención al plantear esta receta era recrear ese sabor tan auténtico que le aporta a unas alubias un buen chorizo y una buena morcilla sin contar con ese aporte calórico. Me temo que no lo he conseguido. Estoy en ello.

alubias blancas light

 

Esta receta de alubias necesitaría de mas especias para conseguirlo, pero tal como está es deliciosa, y cumple lo que pretendía: Nutritiva, sencilla y rápida de hacer, sin grasas y baja en calorías.
He utilizado unas alubias finas, son muy tiernas y sabrosas y sólo necesitan una hora de cocción a fuego medio alto.

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Puedes ver la elaboración de la receta paso a paso en este video:
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Ingredientes para dos personas:

250gr. de alubias.
Una cebolla.
Un tomate.
Una cabeza de ajo.
Dos hojas de laurel.
10-12 granos de pimienta negra.
3 c/c de pulpa de pimiento choricero.
1 c/c de pimentón.
Aove, sal.

Elaboración:

– Echa las alubias, previamente enjuagadas y escurridas del remojo de la noche anterior, en la olla con un chorreón de aove.
– Incorpora el pimiento, el tomate, la cebolla, la cabeza de ajo. las hojas de laurel, los granos de pimienta y el pimentón a las alubias.
– Cubre de agua un dedo o dos por encima de las alubias.
– Tapa, dejando una pequeña abertura, y deja a fuego medio.
– Rompe el hervor un par de veces al principio de la cocción con agua fría para que las alubias queden enteras.
– Mientras se hacen sofríe la pulpa de pimiento choricero.
– Y agrégalo a las alubias cuando le falten unos 15′.
– No te olvides de remover de vez en cuando la cocción para que no se despegue la piel de las alubias.